Beberapa hal yang memengaruhi Grade Kopi hijau

Beberapa Hal yang memengaruhi Kualitas Kopi Hijau

Untuk coffee roastery ataupun home roastery yang rutin menyangrai biji kopi green bean tentu membeli green bean dalam jumlah banyak kemudian disimpan. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk menjaga kualitas green bean ketika masa penyimpanan sebelum masuk ke tahap penyangraian.

- Terjangkit Hama

 Hama penyakit yang menyerang biji kopi green bean, biasanya karena penyimpanannya yang tidak benar dan pada suhu yang tidak tepat. untuk meminimalisir hal tersebut, umumnya biji kopi green bean disimpan dengan karung dua lapis biasa disebut hermetic packaging. Berupa karung plastik khusus pada bagian dalamnya dan karung goni pada bagian luarnya, karena karung jenis ini mengurangi pertumbuhan hama dari ruang kedap yang tercipta.

- Kelembapan

Ruangan penyimpanan yang lembap bisa memicu pertumbuhan jamur dan hal ini tidak baik untuk kualitas biji kopi green bean. Bayangkan jika green bean kopi berjamur kemudian disangrai, pasti akan berpengaruh negatif pada profil rasa. Namun ruangan dengan tingkat kelembapan rendah menandakan ruangan tersebut kering dan membuat green bean kopi menjadi kering. Tingkat kelembapan ideal adalah 11 – 12,5 % meski ada juga yang menerapkan 10 – 10,5 %.

- Suhu Ruang Penyimpanan

Kondisi ruangan penyimpanan berpengaruh langsung terhadap perlakuan green bean kopi, suhu ruang menjadi pemicu bagaimana aktivitas kelembapan mempengaruhi kualitas green bean kopi yang disimpan. Secara umum suhu ruang penyimpanan green bean kopi pada sekitar 20′ – 25′ C jika disimpan pada karung goni biasa. Sedangkan jika disimpan dengan hermetic packaging dua lapis kemungkinan bisa bertahan di suhu -30′ – 90′ C.